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天天微速讯:1992年开到现在,从小摊到两个店面,在松柏,这才是厦门人的夜宵

来源:旅行家番茄看世界    时间:2023-06-27 13:14:14

来过厦门的朋友都知道,厦门人白天拉着你泡茶,一到晚上又喜欢拉着你喝几杯。这也是和闽南人的性格有关,要说喝白酒,闽南人真的不行,若要说喝啤酒还真没怕过谁。

所以夏天一到晚上,骑楼下、院子里,常常一桌桌喝到三更半夜。闽南人管下酒菜叫烧酒配,近年来随着烤串、小龙虾等进军厦门,传统的烧酒配弱势不少,不过有一样东西是真的百吃不厌,连外地游客都要慕名而来品尝一番。

那就是章鱼土笋冻,现在厦门好的章鱼土笋冻其实并不多,我自己常去的一家松柏,1992年开到现在,有些年份了,名叫铭聚章鱼土笋冻。老店在屿后路、屿后南路交汇处,是个门面只有两米长的小店,新店则是在不远处的松柏路上。


(资料图片)

新店有座位,日式小酒馆风格,温馨简约。想点什么都是现做现切。

土笋冻很多人会做,但是不一定好吃,但是为什么这家的人气这么旺呢?我认为这三个理由就很充分。

弹滑,虽然大部分地区的土笋冻都是粉嫩的入口即化的松软,例如泉州安海、厦门海沧,但是口感上来说厦门人更能接受这种晶莹剔透且略带弹性的口感,像果冻一样Q弹。

料足,其他家看到的土笋冻,往往土笋只有一小块或者一小片,在这里肉眼可见的几大段,弹滑之后明显的鲜脆。

实惠,这样一份土笋冻,小颗的依然是2元一颗,切片一盒才35,作为一家老店,能在浮躁且功利的今天保持这样的价格实属不易。

接下来便是另一个主打章鱼,厦门的白灼章鱼是一门技术活,做得好的讲真没有几家。小时候记忆犹新的是鹭江电影院门口的几个小摊贩,随着电影院的消失,也不见踪影。这家铭聚算是我吃过白灼章鱼里的王者,真的很脆。舌头稍一用力就能切断,主要讲究的是火候和时机,一般人还真做不出这个口感。

当然铭聚也有其他的下酒菜,比如贝螺系列,我个人就很喜欢他们家的血蛤,需要专门的工具自己动手撬开,保留了汤汁和原味的鲜劲。

另一个便是鱼皮,应该说这家的鱼皮已经非常的广东了,而且比广东更加的细嫩,像宽面一样,拌的酱汁非常均匀入味,同样异曲同工的还有海蜇皮。

近来开始也有粥类的宵夜,喝酒后来一碗热腾腾的现滚粥真的很不错,而且还是很有特色的土笋粥,粥里加了土笋、牛肉、萝卜,甘甜爽口。

暑假快要到了,各位大朋友小朋友,这家厦门人自己的小吃老店,真的可以去打卡一下。

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